Analizziamo i mosti!

Progetto DI.VI.NE. in laboratorio: i mosti ottenuti dalle uve campionate sono stati analizzati.

 

L’acidità totale viene determinata mediante titolazione con idrossido di sodio in presenza di blu di bromotimolo come indicatore, che varia la propria tonalità a seconda del pH: giallo aranciato al pH acido del mosto, verde petrolio in ambiente neutro e blu in ambiente basico.

Nelle foto possiamo osservare il momento del viraggio al raggiungimento del pH neutro, che indica la misura dell’acidità. ✅⚗️

Estraiamo il mosto

Progetto DI.VI.NE. in laboratorio: le uve raccolte vengono suddivise a seconda della tesi di provenienza, da queste viene estratto il mosto che verrà in seguito analizzato.
Nelle foto a seguire possiamo osservare le provette Falcon contenenti il mosto limpido e il precipitato che si sedimenta sul fondo. 🧪🔍

Tempo di vendemmia!

Progetto DI.VI.NE. in campo: ricomincia il periodo delle vendemmie e anche per noi è giunto il momento di tirare le somme sull’andamento della maturazione delle nostre uve.
Entrambi i grappoli, a sinistra di varietà Garganega e a destra di varietà Trebbiano, presentano un’accentuata acinellatura causata dal Fanleaf Virus. ⚠️🍇